Jadłospis bez mięsa

Jedzenie czerwonego mięsa w dużych ilościach prowadzi do zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Na efekty nie trzeba długo czekać. Ujawniają się w postaci zmęczenia, bólów głowy, kłopotów z cerą.

Jedzenie czerwonego mięsa w dużych ilościach prowadzi do zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Na efekty nie trzeba długo czekać. Ujawniają się w postaci zmęczenia, bólów głowy, kłopotów z cerą. Ale czy to wystarczający powód, by mięso zupełnie wyeliminować z jadłospisu?

Wegetarianie nie mają żadnych wątpliwości, że należy z niego zupełnie zrezygnować. Twierdzą, że to właśnie dieta bezmięsna jest najzdrowsza: przedłuża średnią długość życia o 2-3 lata i obniża ryzyko zachorowania na wiele schorzeń, m.in. nowotwory, cukrzycę i choroby układu krążenia. Likwiduje również problemy z trawieniem i zaparcia. Dzieje się tak za sprawą błonnika zawartego w roślinach i produktach pełnoziarnistych, które stanowią podstawę diety wegetariańskiej.


Bez mięsa ani rusz?

Na niektóre osoby mięso działa jak narkotyk. Nie wyobrażają sobie bez niego ani jednego dnia, a kiedy są zmuszone do jedzenia posiłków bezmięsnych, odczuwają dolegliwości przypominające głód narkotyczny.

Ale i tacy ludzie czasem decydują się na zmianę sposobu żywienia, polegającą na wyeliminowaniu z jadłospisu mięsa zwierzęcego. Zanim poczują zbawienny wpływ diety wegetariańskiej, są nerwowi, niespokojni i często się zniechęcają. Dopiero po jakimś czasie polepsza się ich samopoczucie.

Przejście na wegetarianizm wymaga czasu. Na początku lepiej ograniczyć ilość spożywanego białka zwierzęcego, a nie rezygnować z niego w ogóle. Z czasem warto zastępować je białkiem ryb. Należy również pamiętać o tym, by na talerzu nie zabrakło owoców i warzyw, posiłków z roślin strączkowych, mleka i przetworów mlecznych. Należy je uzupełniać kaszami i nowymi produktami: soją i soczewicą.


Bilans zysków i strat

Jeśli dieta wegetariańska jest stosowana zgodnie z zasadami, może przynieść wiele korzyści:

* obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, co zapobiega miażdżycy i chorobom serca
* polepsza trawienie i likwiduje zaparcia, co obniża ryzyko zachorowania na nowotwory, w tym przede wszystkim raka jelita grubego
* obniża ryzyko zachorowania na schorzenia nerek, w tym m.in. na kamicę, ponieważ warzywa zawierają duże ilości wody, działają moczopędnie i odtruwają organizm pozbawiając go toksyn
* pozwala schudnąć, ponieważ zalecane w niej produkty nie zawierają dużo kalorii i nie są tłuste.

Jedną z ważniejszych zasad, którymi trzeba się kierować, jest urozmaicanie posiłków, aby dostarczały organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Rezygnując z potraw mięsnych trzeba pamiętać o zastąpieniu białka zwierzęcego białkiem roślinnym. Jego źródłem są rośliny strączkowe (fasola, groch), ziarna zbóż, a przede wszystkim soja, której ziarna zawierają aminokwasy podobne do tych, które występują w białku zwierzęcym. Ponadto są skarbnicą skrobi, witamin B i E, potasu, żelaza, cynku, fosforu i błonnika. Można z nich przyrządzić pyszne kotlety, dodawać do zup i sałatek. Oprócz ziaren można również kupić gotowe produkty sojowe, np. serek tofu, mleko (nie wywołuje alergii), pasty, flaki, a nawet desery.


Nie dla dzieci i młodzieży

Dieta wegetariańska nie jest zalecana dla młodych ludzi, ponieważ – zdaniem specjalistów – wykluczenie mięsa pozbawia organizm m.in. żelaza i witaminy B12, które biorą udział w procesie natleniania organizmu.

– Zrezygnowanie z mięsa w diecie młodych ludzi może prowadzić również m.in. do deficytu cholesterolu, który bierze udział w powstawaniu hormonów płciowych i przeciwkrzywiczej witaminy D niezbędnej w młodym wieku – twierdzi dr Agata Wawrzyniak z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.



Przykładowy jadłospis na tydzień

DZIEŃ I

I śniadanie: papryka nadziewana kukurydzą, rzodkiewką i szczypiorkiem, 1 kromka razowego chleba z twarożkiem, 1 kubek kawy lub herbaty bez cukru.
II śniadanie: 1 kromka pełnoziarnistego chleba chrupkiego cienko posmarowanego masłem lub margaryną, 2 liście zielonej sałaty, 1/2 jajka na twardo, 1 jabłko.
Obiad: zupa jarzynowa, gołąbki z kapusty z kaszą i grzybami, 1 szklanka koktajlu mleczno-owocowego.
Kolacja: talerz ugotowanych warzyw z 1 łyżeczką masła lub margaryny i 2 ziemniakami, 1 kubek kawy lub herbaty bez cukru.

DZIEŃ II

I śniadanie: 3 łyżki muesli z mlekiem 0,5 proc. tłuszczu, 1 kromka chleba cienko posmarowanego masłem, 1 plaster żółtego sera, 1 kubek kawy lub herbaty bez cukru.
II śniadanie: 1 średniej wielkości banan.
Obiad: talerz czystego czerwonego barszczu, kotlety z ryżu, jajka i tartego sera usmażone na oleju z sosem brokułowym, surówka z warzyw sezonowych z kiełkami.
Kolacja: zapiekanka z warzyw z serem, 1 kromka chleba, 1 kubek herbaty lub 1 szklanka soku warzywnego rozcieńczonego wodą.

DZIEŃ III

I śniadanie: pasta z papryki czerwonej i brokułów, 2 kromki ciemnego pieczywa, 1 kubek kawy lub herbaty bez cukru.
II śniadanie: 1 kanapka z twarożkiem i rzodkiewką, 1 szklanka soku warzywnego rozcieńczonego wodą.
Obiad: spaghetti z sosem pomidorowo-ziołowym, zielona sałata z sosem vinegret, kisiel owocowy.
Kolacja: sałatka jarzynowa z fasolą i odtłuszczonym majonezem, 2 kromki chleba, 1 kubek herbaty bez cukru.

DZIEŃ IV

I śniadanie: twarożek z dżemem lub 1 łyżką miodu, 2 kromki pełnoziarnistego chleba cienko posmarowanego masłem, 1 kubek kawy lub herbaty z mlekiem 0,5 proc. tłuszczu.
II śniadanie: 2 kromki chleba pełnoziarnistego cienko posmarowanego masłem, pęczek rzodkiewek lub 1 pomidor.
Obiad: zupa grzybowa z grzankami, smażone tofu, surówka ze świeżego ogórka i rzodkiewek.
Kolacja: 2 pieczone jabłka, 1 kromka chleba z margaryną, 1 kubek herbaty bez cukru.

DZIEŃ V

I śniadanie: omlet z 1 jajka z owocami lub zielonym groszkiem.
II śniadanie: kanapka z pastą sojową, 1 pomidor lub ogórek.
Obiad: chłodnik z warzyw, zapiekane ziemniaki faszerowane warzywami i posypane serem, budyń z owocami.
Kolacja: kasza gryczana z 1 łyżeczką margaryny i podsmażoną cebulką, mizeria z jogurtem 0 proc. tłuszczu, 1 szklanka koktajlu pomarańczowo-truskawkowego (może być z mrożonych truskawek).

DZIEŃ VI

I śniadanie: płatki owsiane na mleku 0,5 proc. tłuszczu, 2 kromki chleba z pastą sojową.
II śniadanie: 1 banan lub pomarańcza.
Obiad: talerz zupy jarzynowej z makaronem, sałatka z pomidorów i brokułów z jajkiem, 1 szklanka kompotu.
Kolacja: risotto z warzywami, sałata zielona.

DZIEŃ VII

I śniadanie: 1 kromka pełnoziarnistego pieczywa, 2 łyżeczki pasztetu z soi lub 2 parówki sojowe, sałatka z 1 pomidora z cebulą.
II śniadanie: 1 jabłko lub pomarańcza.
Obiad: talerz zupy fasolowej z majerankiem i grzankami, gulasz z kostek soi, zielona sałata z sosem vinegret.
Kolacja: ryż z truskawkami (mogą być mrożone) na mleku 0,5 proc. tłuszczu, udekorowany cząstkami z 1/4 pomarańczy i polany 1/4 szklanki soku z pomarańczy.
(na podstawie www.polki.pl)

Mariola Marklowska

  • Dziennik Zachodni

Komentarze

Liczba znaków do wpisania:  4000/4000

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

09.10.2014, 09:33

Co za ignorancja! Polecam lekturę: http://wiadomosci.gazeta.pl/wiadomosci/1,114871,13606741,Resort_zdrowia_oficjalnie__Dieta_wegetarianska_moze.html Jest wiele cudownych inicjatym, dzięki którym osoby, które chcą przejść na dietę wege, mogą otzrymać wsparcie, np. Zostań wege na 30 dni. Oprócz tego, można przecież zastąpić produkty "tradycyjnie" mięsne ich roślinnymi odpowiednikami, np. wędlinami czy parówkami sojowymi (polsoja), tofu, pastami, kiełbasami pszenicznymi (salve) itd.

Jeśli uważasz, że któryś z komentarzy łamie regulamin, to wyślij nam link do tego artykułu na pomoc@naszemiasto.pl

Wybrane dla Ciebie

Powiązane

Więcej na temat:
Więcej na temat:
Więcej na temat:
Więcej na temat:
Więcej na temat:
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, wyłącz Adblock na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3