Pyszne panettone

  • Dziennik Zachodni

(karo)

Panettone to baba z ciasta drożdżowego z dużą ilością bakalii – rodzynek, skórki pomarańczowej i cytrynowej, zrobiona z mąki, cukru, masła, żółtek i drożdży.

Panettone to baba z ciasta drożdżowego z dużą ilością bakalii – rodzynek, skórki pomarańczowej i cytrynowej, zrobiona z mąki, cukru, masła, żółtek i drożdży.

Włosi jedzą panettone najczęściej w Święta Bożego Narodzenia, ale we włoskich cukierniach goszczą również inne odmiany tego ciasta, np. wielkanocna veneziana lub colomba zrobiona na tej samej bazie co panettone, ale z dużą ilością skórki pomarańczowej, wypiekana w kształcie gołębia udekorowana migdałami.

– Sekretem doskonałości panettone jest proces wyrabiania tego ciasta – mówi Zdzisław Bartelak z częstochowskiej firmy cukierniczej Consonni. – Jeśli zaczęlibyśmy wyrabiać panettone dziś o godz. 6.00 rano, jego wypiek będzie możliwy dopiero na drugi dzień wieczorem.

Forma papierowa, czyli pas papieru piekraniczego, którym owinięte jest każde panettone, nadaje kształt babie. – Skrępowana nim musi urosnąć do góry, ma być wysoka, puszysta, z pięknymi owalnymi dziurami – rozmarza się Zdzisław Bartelak.

– Bardzo istotne jest to, że prawdziwe, doskonałe panettone powinno być przygotowywane na drożdżach naturalnych. W naszej cukierni także drożdże przygotowujemy sami, a „matka” drożdży ma ponad 24 lat. – dodaje cukiernik.

Panettone to ciasto słodkie, aromatyczne, bardzo syte i pożywne – w 800-gramowej babce jest aż 120 g masła. Do tego wysokiej jakości mąka, żółtka, cukier i mnóstwo bakalii... Mmmm, pycha! 300 g panettone kosztuje ok. 9,90 zł, 800 g ok. 21.50 zł.

– Ciasto nie jest tanie, ale to nie jest zwykła drożdżowa baba. Porównywanie go do innych drożdżowych ciast, to tak jakby zestawianie malucha z mercedesem – podsumowuje pan Zdzisław.

Wideo

polecane: "Bez Ściemy" o filmach akcji

Komentarze

Liczba znaków do wpisania:  4000/4000

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

01.04.2015, 19:23

Nigdzie w Łodzi nie ma tej babki teraz .Co się dzieje ?

Jeśli uważasz, że któryś z komentarzy łamie regulamin, to wyślij nam link do tego artykułu na pomoc@naszemiasto.pl

Wybrane dla Ciebie

Powiązane

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3