Ocet dobry na wszystko

Jolanta Pierończyk

30 grudnia 2004, 0:00

Ocet znany jest od starożytności – jako przyprawa, ale przede wszystkim jako środek konserwowania mięsa, ryb i jarzyn. W starożytnych Chinach dzbanek na ocet był symbolem życia.

Ocet znany jest od starożytności – jako przyprawa, ale przede wszystkim jako środek konserwowania mięsa, ryb i jarzyn.

W starożytnych Chinach dzbanek na ocet był symbolem życia. Od tysiącleci ludzie używają octu do pielęgnacji ciała. Kwaśna kąpiel z dodatkiem 2-3 filiżanek octu jabłkowego oczyszcza i pielęgnuje zanieczyszczoną i tłustą skórę, działając jednocześnie pobudzająco (octowych kąpieli zażywała sama królowa Kleopatra).

Znakomita jest kąpiel octowo-cytrynowa o działaniu odświeżającym. Wystarczy zalać octem trzy drobno pokrojone cytryny i pozostawić na dwie godziny, po czym przecedzić do gorącej kąpieli.

Ocet działa zbawiennie również na włosy – płukanie ich w słabym roztworze octu jabłkowego pozwala dokładnie usunąć resztki piany i zapobiega przetłuszczaniu się. Stare domowe recepty mówią również o tym, że regularne dodawanie octu do ostatniego płukania włosów opóźnia ich siwienie.

Przyprawianie potraw octem pobudza przemianę materii dzięki zawartym w occie kwasom octowym. Mirosław Drewniak, szef kuchni promnickiej, wręcz odradza zastępowanie octu sokiem z cytryny, lansowanym w latach siedemdziesiątych.

Przewodnik po octach, przygotowany przy pomocy
Mirosława Drewniaka, szefa kuchni hotelowej w Promnicach

OCET BALSAMICZNY – pozyskuje się go z osadu, który zostaje na dnie beczki po fermentacji wina; bardzo długo leżakuje; gęsty, zawiesisty, bardzo zdrowy. Włosi i Francuzi piją go wprost z butelki (we Włoszech są nawet Targi Octu). Używany jest do przyprawiania sałat, do napojów, do marynowania mięsa.

OCET WINNY (biały i czerwony) jest efektem przedłużonej fermentacji wina. Można nim zakwaszać nawet modrą kapustę (unikajmy stosowania do tego octu spirytusowego).

OCET JABŁKOWY – można wyprodukować go nawet samemu. Wystarczy doprowadzić jabłka do stanu wina, a wino do octu poprzez stałą fermentację (każde wino tym sposobem przechodzi w ocet). Następnie zapasteryzować, żeby przerwać fermentację. Po otwarciu przechowywać w lodówce (nie tylko zresztą jabłkowy).

OCET SPIRYTUSOWY – używać tylko do marynat.

OCET SMAKOWY – tę grupę octów można przygotować samemu, dodając gałązki ziół (rozmaryn, bazylia, cząber, estragon)
lub paprykę chili, czosnek.

Wideo

9 ulubionych miejsc kleszczy w ciele

FACEBOOK

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

KONTAKT

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl

Polecane oferty

Materiały promocyjne partnera

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.